調味料・比率一覧表
レシピサイトや料理本など、ccやmlの容量で記載されている方が多い印象ですが、
今時の家ならデジタル計りがあるし、グラム表記の方が料理しやすくないですか？
小麦粉200mlと記載されているより小麦粉110グラムと書いていて欲しい。
ということで、体積重量比の一覧表を作ってみました。
料理好きの方に捧げます。
| 名称 | 容量・体積 | 重量・重さ | 比率 |
|---|---|---|---|
| 水 | 100ml(cc) | 100g | 1 : 1 |
| 穀物酢 | 100ml(cc) | 100g | 1 : 1 |
| 酒 | 100ml(cc) | 100g | 1 : 1 |
| 醤油 | 100ml(cc) | 120g | 1 : 1.2 |
| 天然塩 | 100ml(cc) | 90g | 1 : 0.9 |
| 精製塩 | 100ml(cc) | 120g | 1 : 1.2 |
| 砂糖 | 100ml(cc) | 60g | 1 : 0.6 |
| グラニュー糖 | 100ml(cc) | 90g | 1 : 0.9 |
| ざらめ | 100ml(cc) | 100g | 1 : 1 |
| 小麦粉 薄力粉 | 100ml(cc) | 55g | 1 : 0.55 |
| 小麦粉 強力粉 | 100ml(cc) | 55g | 1 : 0.55 |
| 本みりん | 100ml(cc) | 115g | 1 : 1.15 |
| みそ | 100ml(cc) | 115g | 1 : 1.15 |
| 油 | 100ml(cc) | 90g | 1 : 0.9 |
| オリーブ油 | 100ml(cc) | 90g | 1 : 0.9 |
| ごま油 | 100ml(cc) | 90g | 1 : 0.9 |
| コーンスターチ | 100ml(cc) | 50g | 1 : 0.5 |
| ベーキングパウダー | 100ml(cc) | 75g | 1 : 0.75 |
| パン粉 | 100ml(cc) | 20g | 1 : 0.2 |
| 生パン粉 | 100ml(cc) | 20g | 1 : 0.2 |
| マヨネーズ | 100ml(cc) | 95g | 1 : 0.95 |
| 牛乳 | 100ml(cc) | 105g | 1 : 1.05 |
| 生クリーム | 100ml(cc) | 100g | 1 : 1 |
| トマトケチャップ | 100ml(cc) | 120g | 1 : 1.2 |
| ウスターソース | 100ml(cc) | 120g | 1 : 1.2 |
| 中濃ソース | 100ml(cc) | 125g | 1 : 1.25 |
＊同じ砂糖や小麦粉・酒など、商品によっても微妙に異なるようです。塩とか天然と精製でも結構違う。伯方の塩は天然？精製？その内商品単位で調べたいな。自分の為の覚書ですね。
なぜか体積重量比の一覧表。料理好きの為に。
